邹平融媒12月28日讯 近日，邹平月河酒业捷报频传，在月河老五甑酿酒技艺博物馆主体工程落成之际，董事长、总经理张峰又成功入选山东省第六届非遗代表性传承人。
张峰(中）在酿酒车间调查了解情况。
月河老五甑酿酒技艺，是邹平市杨寨村张氏家族世代传承的纯粮食酒酿造技艺。该技艺源自山西，明朝初年由张氏家族移民带来山东，并原原本本地保留下来，至今已有600多年的历史。所谓“五甑”，乃“五层起窖，五甑蒸酒”之意。冠以“老”字，是因为此法是中华民族先民发明创造的古老酿酒方法。洪武年间，张氏一族从山西洪洞县迁至月河之畔的杨寨村定居。月河水清冽甘甜，当地盛产优质高粱、小麦，张氏家族便重拾老五甑酿酒技艺，酿造出了甘美醇厚的浓香型纯粮美酒。600多年来，张氏家族一直严格按照古法生产，被业内专家誉为中国白酒酿造技艺的“活化石”。2016年，月河老五甑酿酒技艺入选山东省非物质文化遗产名录。
张峰从16岁起就跟随其父学习月河老五甑酿酒技艺，熟练掌握了选料、制曲、发酵、酿造、窖藏等五项技艺。为了把这一传统技艺传承下去并发扬光大，张峰对其子、第六代传承人张震进行了系统传授，并收徒5人进行传授。张峰还面向家族后人和企业职工，对老五甑酿酒技艺进行了系统传授，月河酒业熟练掌握老五甑技艺的人员达10余人。此外，他还面向鲁中职业学院、黄山中学、实验中学等学校建立了老五甑传统文化技艺实践基地，向广大青少年学生讲解老五甑酿酒技艺。
月河老五甑酿酒技艺，吸引了众多的酿酒爱好者以及广大中小学生的关注。他们慕名而至，到现场参观学习。通过参观，他们亲身感受到了中华民族先民的聪明才智，增强了民族自豪感，更加热爱中国传统文化。每当参观者到来，公司领导都安排专人接待讲解。美中不足的是，由于场地狭小，没有参观通道，多于50人时只能分批接待，严重影响了参观效果。有鉴于此，有明确谱系可考的月河老五甑酿酒技艺第五代传承人张峰，决定建设博物馆，让这一传统技艺发扬光大。
建馆过程遇到了很多困难。首先遇到的难题，是没有建设用地。在一年多的时间里，张峰数次带人考察建设用地。他的执着得到了各级领导和专家学者的大力支持，邹平市委领导在月河酒业召开现场办公会，土地、规划、建设、公路等部门领导参加，确定了博物馆用地的解决方案。由于该地块情况复杂，数家单位需要迁占。经过几年努力，难题一一得到解决。2022年6月博物馆建设用地手续完成，博物馆开始筹建。全国著名文化专家、国家非遗专家组组长冯骥才先生非常赞赏建馆义举，当即为博物馆题写了馆名。设计单位几易其稿，最终确定了以张氏先祖、明代崇祯年间南京都察院右都御史张延登，在杨寨村建立的别业“月河庄”为蓝本，建设一座既可以现场学习观摩制作技艺，又能从文献资料上保护传承的博物馆。
博物馆为明清四合院风格建筑群，建筑面积1.1万平方米。一层为酿酒技艺演示区、明清传统文化及酿酒文化器具展示区；二层为历史文化资料展示区、山水诗人张实居纪念馆。每年可接待5000名以上的参观者，还可为上千名中小学生提供研学实践基地，对弘扬非物质文化遗产具有重大作用。博物馆的目标是，建设中国传统文化的传承基地，文化产业、工业旅游的亮点工程，成为全市乃至全省、全国的一张文化名片。（王成）
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